les 5 trésors culinaires d’Alsace à déguster
L’Alsace est une région où la gastronomie occupe une place essentielle. Riche en traditions, elle marie influences françaises et germaniques, offrant une cuisine généreuse et savoureuse. De l’entrée au dessert, découvrez les spécialités alsaciennes incontournables qui éveilleront vos papilles lors de votre séjour.
1. La choucroute garnie
Véritable emblème de l’Alsace, la choucroute garnie est composée de choucroute (chou fermenté) cuite avec du vin blanc et accompagnée de diverses viandes: saucisses, lard fumé, jarret de porc… Ce plat convivial est souvent préparé pour les grandes occasions ou des retrouvailles familiales.
Astuce locale: Elle se marie parfaitement avec un verre de Riesling, un vin blanc sec typique de la région.
Où la déguster ? À Sessenheim, l’Auberge au Bœuf propose une choucroute traditionnelle dans un cadre chaleureux.
Recette authentique: Découvrez la recette traditionnelle de la choucroute garnie.
2. Tarte Flambée (Flammekueche)
La flammekueche, ou tarte flambée, est une pâte fine recouverte de crème fraîche, d’oignons et de lardons. Traditionnellement cuite au feu de bois, elle est parfaite à partager entre amis ou en famille. Il en existe aussi des versions sucrées, garnies de pommes ou de myrtilles.
Astuce locale: Essayez la version gratinée avec du fromage râpé pour une touche encore plus gourmande.
Où la déguster ? À Strasbourg, La Maison des Tanneurs est réputée pour sa tarte flambée authentique.
Recette authentique: Apprenez à préparer une tarte flambée traditionnelle avec cette recette.
3. Le Bäckeoffe
Le Bäckeoffe est un plat mijoté à base de viande (porc, bœuf et agneau), de pommes de terre, d’oignons et de vin blanc, cuit lentement dans une terrine. Ce plat trouve ses origines dans les traditions paysannes, où il était préparé la veille et cuit dans le four communal.
Astuce locale: Laissez mariner les viandes dans du vin blanc et des herbes aromatiques pendant une nuit pour une saveur optimale.
Où le déguster ? Le restaurant Au Fief du Château à Orschwiller, près de Sessenheim, propose un excellent Baeckeoffe.
Recette authentique: Suivez la recette traditionnelle du Baeckeoffe sur Recettes d’Alsace.
4. Les spécialités sucrées: Kougelhopf et bredeles
Le kougelhopf est une brioche en forme de couronne, garnie de raisins secs et d’amandes. Il est souvent servi au petit-déjeuner ou lors de fêtes de famille. En période de Noël, l’Alsace s’illumine avec ses célèbres bredeles, des petits biscuits aux formes variées parfumés à la cannelle, au citron ou à l’anis.
Astuce locale: Savourez-le légèrement tiède, accompagné d’un café ou d’un verre de vin chaud en hiver.
Où le déguster ? La pâtisserie Christian à Strasbourg est réputée pour son kougelhopf traditionnel.
Recette authentique: Essayez la recette du kougelhopf sur le site VisitAlsace.
5. Les vins et boissons d’Alsace
L’Alsace est réputée pour ses vins blancs, en particulier le Riesling, le Gewurztraminer et le Pinot Gris. Ces vins se marient parfaitement avec les plats régionaux. Ne manquez pas non plus la bière alsacienne, produite localement depuis des siècles, ou les eaux-de-vie à base de fruits, comme la mirabelle ou le kirsch.
Les spécialités alsaciennes, riches en saveurs et en traditions, sont une véritable invitation à l’évasion gourmande. Entre plats emblématiques et douceurs locales, l’Alsace vous réserve bien des plaisirs gustatifs. Lors de votre séjour au Clos de la Vieille Dame, vous aurez l’occasion de découvrir ou redécouvrir ces délices régionaux, que ce soit dans les restaurants locaux, lors d’événements ou autour du petit-déjeuner servi dans notre maison d’hôtes.